ਲੁਧਿਆਣਾ, 05 ਅਪ੍ਰੈਲ : ਮਾਈਕ੍ਰੋਗਰੀਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਬੂਟੇ ਜੋ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਅਥਾਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਪੰਜਾਬ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਲੁਧਿਆਣਾ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ, ਟੈਕਨੋਲੋਜਿਸਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ 'ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗਰੀਨ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਬਾਇਓ ਕੈਮੀਕਲ ਰਚਨਾ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਤਾ' ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਖੋਜ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤਾ। ਸੂਖਮ ਹਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਡਾ: ਅਜਮੇਰ ਸਿੰਘ ਢੱਟ, ਪੀਏਯੂ ਦੇ ਖੋਜ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ, ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਖਪਤਯੋਗ ਅਪੂਰਣ ਸਾਗ ਦੀ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਸ਼ੈਲੀ, ਇਹ 7-21 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਕੋਟੀਲੇਡੋਨਰੀ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਉਗਣ ਦੇ ਦਿਨ। ਉਸਨੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗਰੀਨ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਜਾਂ (ਗਾਜਰ, ਬਰੋਕਲੀ, ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਧਨੀਆ) ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜਣਾ, ਬਾਹਰ ਖੇਤੀ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ (10ਵੇਂ ਦਿਨ) ਵਿੱਚ ਵਾਢੀ ਕਰਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਇਹ ਸਾਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਸੈਟਅਪ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇਨਪੁਟਸ ਅਤੇ ਜ਼ੀਰੋ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਵੀ ਵਧਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਗਰੀਨ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਰਚਨਾ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਡਾ: ਕਿਰਨ ਗਰੋਵਰ, ਮੁਖੀ, ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਭਾਗ, ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ (ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ) ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 'ਸੁਪਰ ਫੂਡ' ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਤੇ ਬੀਟਾਕੈਰੋਟੀਨ), ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਕਲੋਰੋਫਿਲ, ਕੁੱਲ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਕੁੱਲ ਫੀਨੋਲਸ) ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕ ਹਮਰੁਤਬਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ। ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੀਨਸ ਦੀ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਖੋਜ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਦੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦੇ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਡਾ: ਗਰੋਵਰ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਖੋਜ ਦੇ ਖੋਜ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਾਨਫਰੰਸਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਨਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਡਾ: ਸੋਨਿਕਾ ਸ਼ਰਮਾ, ਐਸੋਸੀਏਟ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ, ਫੂਡ ਐਂਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਵਿਭਾਗ, ਨੇ ਸੂਖਮ ਹਰੀਆਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ। ਉਸਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਰਸੋਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗਰੀਨ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸਕੋਰ (NQS) 7.1 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਸੱਤ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇ ਸੀਮਿਤ ਹੋਣ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਔਸਤ ਲੋੜਾਂ (ICMR, NIN 2020) ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਭਾਰਤੀ ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ। ਡਾ: ਸ਼ਰਮਾ ਨੇ ਸੂਖਮ ਹਰੀਆਂ ਨੂੰ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਚੰਗੇ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ; ਭਾਰਤੀ ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 122-160%, 139-260%, 122-228%, ਅਤੇ 157-218% ਦੀ EAR ਪੂਰਤੀ ਦੇ ਨਾਲ, Zn, Ca, Fe ਅਤੇ Mg ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਰੋਤ। NQS 7.1 ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਸੂਖਮ ਹਰੀਆਂ ਪੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲੋਂ 1.5 ਤੋਂ 2 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਨ, ਉਸਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ। ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ, ਡਾ: ਸਵਿਤਾ ਸ਼ਰਮਾ, ਮੁਖੀ, ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਭਾਗ, ਨੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਰਵੋਤਮ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗਰੀਨ ਨੇ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ, ਕਲੋਰੋਫਿਲ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ, Zn, Fe, Ca, K ਅਤੇ Mg ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ। ਉਸਨੇ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੀਨ ਸਪ੍ਰਿੰਕਲਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ।
